Latambouilledeval

La gourmandise est un vilain défaut….mais tellement déculpabilisant si c'est léger ;)

27 octobre 2015

Le blog change d’adresse

Classé dans : Accueil — latambouilledeval @ 6 h 22 min

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Bonjour  depuis quelques temps déjà je ne pouvais plus mettre a jour ce blog mais c’est enfin résolu !

Pour mieux vous servir Latambouilledeval  change d’adresse .

Si vous souhaitez continuer l’aventure c’est par ici :

http://latambouilledeval.over-blog.com/

vous pourrez même vous abonner pour recevoir les dernières recettes en temps réel.

ce pemier blog reste toute fois actif pour vous permettre d’y puiser les recettes,

alors bonne tambouille à toutes et à tous et Bon appétit !!!

3 mai 2015

Farandole gourmande

Classé dans : Desserts — latambouilledeval @ 21 h 59 min

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Ce week end je recevais ma famille et j’ai voulu leur préparer un petite assiette de dessert variés qui a fait sont effet mais en toute légèreté :)
J’ai pioché dans les recentes de mon blog que j’ai Emanuel pour l’ocasion de façon à en faire de petites quantités.
Pour la Panacotta pistache framboise, j’ai réalisé 12 petites verrines miniatures : 175 ml de lait écrémé (1), 100ml de crème légère à 4% de Mg(2), 1/2 sachet d’agar-agar (0), 3 sachets de sucre vanillé (2), 1/2 cuillère à café d’arôme de pistache (0), une quinzaine de framboises surgelées(0), 8g de pistaches concassées (1). Faire chaufer la creme et le lait avec le sucre vanillé 2 sachets et l’arôme de pistache .y ajouter l’agar-agar et remuer au fouet en portant à ébullition. Repartir dans des contenants et laisser prendre à température ambiante. Pendant ce temps faire un coulis avec les framboises et le dernier sachet de sucre vanillé. Le placer sur la crème prise, parsemer de pistaches concassées, filmez et mettre au frais.

Le riz au lait a rencontré un franc succès ( ils n’aimaient pas le riz au lait et je ne le savait pas )
mais le carambar change la donne :D
Pour mes 12 verrines il m’a fallut :
70g de riz rond cru pour dessert (6), 1 emballage 200ml de crème de coco Ayam allégee (7), 1 sachet de sucre vanillé(1), 4 carambars (3), 58 ml de lait de vache écrémé (0).
Mettre la crème de coco, le lait, les carambars, le sucre dans une casserole et faire chauffer doucement pour diluer le tout en remuant. Quand les carambar sont fondus ajouter le riz et laissez cuire doucement en remuant constamment jusqu à ce que le riz soit cuit et qu’il est absobé en partie le liquide. Au besoin rajouter un peu d’eau en cours de cuisson si nécessaire.
Versez dans des verrines et réservez au réfrigérateur après refroidissement complet.
Le petit donuts je l’ai réalisé avec des mini moules à baba au rhum : j’ai pris la recette du fondant chocolat ricotta et j’ai adapté les quantités.
2 Oeufs entiers (4), 228g de ricotta (9), 100g de chocolat noir (15), 20g de Beurr allégé à 41% de Mg (2), 3 sachets de sucre vanillé (2), 58 ml de l’ai écrémé (0), 1 cuillere a souoe de maïzena (1).
Faire fondre le chocolat et le beurre mélanger avec le sucre vanillé puis ajouter les jaunes d’œufs battus et la ricotta . Former une pâte bien lisse. Battre les blancs en neige ferme , les réserver. Ajouter la maïzena a la pâte puis incorporer délicatement les blancs en soulevant la pâte . Repartir dans les moules en silicone et cuire thermostat 189 degrés pendant 10 a 15 minutes selon l a taille de vos moules . Laissez refroidir cpletement avant de démouler delicatement. Pour la verrine de salade de fruits laissez libre court à votre imagination moi j’y ai mis melon, framboise, clémentines et raisins (0)arrosés d’une cuillère à soupe de jus d’orange (0).
Voici une belle assiette gourmande et légère pour le régal des yeux et des papilles :D

26 avril 2015

Apple rose

Classé dans : Desserts,Goûter — latambouilledeval @ 22 h 16 min

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Aujourd’hui c’est dimanche mais un dimanche pluvieux, l’occasion de m’adonner a ce que j’aime faire : lá tambouille !
Depuis quelques temps je vois ces roses sur le net et aujourd hui je suis tombée sur lá vidéo de réalisation et j’ai adoré.
Je vous met ici le lien
Image de prévisualisation YouTube
Voici donc la recette pour réaliser 6 roses de pomme.
Une pâte feuilletée allégée croustip@te légère (23), 3 cuillères à café de confiture, j’ai pris de l’abricot (1), 2 belles pommes rouges (0), de la cannelle(0), le jus d’un demi citron (0).
Coupez les pommes en deux de la queue au trognon puis enlever les pépins.
Coupez des tranches extrêmement fines( je vous conseille la mandoline) plus elles seront fines plus ce sera facile et le résultat satisfaisant. Les mettre dans un récipient les couvrir d’eau et ajouter le jus d’un demi citron.
Les cuire au micro onde 3 à 4 minutes, elles doivent être souples mais pas trop cuites non plus.
Pendant ce temps étaler lá pâte sur un papier de cuisdon et étirez lá le plus possible. Coupée 6 bandes de largeur identique.
Égoutter les pommes. Mettre 3 cuillères à café de confiture délayées dans deux cuillères à soupe d’eau et chauffer 1 minute au micro onde, bien remuer.
Procédons au montage.
Placez une bande horizontale de pâte devant vous.
Étaler avec un pinceau le mélange de confiture sur toute une bande. Disposez ensuite sur la partie supérieur de lá pâté un rang de pomme comme s’il s’agissait de petits ponts, en les faisant se chevaucher:) saupoudrez de cannelle.
Suis je assez claire ? ;D
Rabattre lá partie inférieure de la bande de pâté vers le haut. Rouler ensuite lá pâté sur elle même pour former la rose.
Placez lá fleur obtenue dans un moule à muffins.
Procédez ainsi pour les cinq autres roses et cuire environ 30 à 40 minutes dans le four à 180 degrés . Laissez refroidir avant de démouler.
C’est excellent et très joli, pourquoi pas pour faire un café gourmand !

Fondant extra au chocolat à la ricotta

Classé dans : Desserts — latambouilledeval @ 18 h 09 min

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Alors là je suis sûre sue je vais retenir toute votre attention :D
C’est tout simplement une tuerie, un délice j’adore et je n’ai pas été la seule Succès garanti ;)
Tout d’abord Les ingrédients pour le réaliser :
4 Oeufs moyens entiers (8), 445 g de ricotta (18), 175g de chocolat noir fondu (25), 40g de beurre allégé à41% de mg (5), 1 cuillère à café d’édulcorant de cuisson (0), 58ml de lait écrémé (0), 2 cuillères à soupe de maïzena (2).
Séparer les blancs des jaunes. Mélanger le beurre fondu et le chocolat fondu, y incorporer les jaunes battus et l’édulcorant puis le lait et la ricotta. Ajouter ensuite la maïzena puis les blancs montés en neige avec une pincée de sel.
Mettre dans un moule à charnières amovibles et cuire 35 minutes thermostat 180 degré. Sortir du four laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur jusqu au lendemain. Il est encore plus délicieux si vous le consommez le lendemain froid. Vous pouvez y rajouter une crème anglaise que vous totaliserez en plus biensur et quelques fraises, c’est divin !
Attention il est très difficile à démouler d ou l’intérêt de le mettre au frais une nuit et d’utiliser un moule a charnière amovibles, le mien a les paroi souples en silicone et le fond en verre qui me permet éventuellement de le servir ainsi mais si vous attendez 24 h ( hé oui ca falloir résister ) il se démoulera plus facilement :)

15 avril 2015

Poulet en cocotte sur lit de carottes et pouvrons

Classé dans : volaille — latambouilledeval @ 23 h 28 min

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J’adore cuisine et mijoter dans ma cocotte en fonte, je prépare souvent mes plats mijotés la veille et je poursuit et termine la cuisson le lendemain ca me permet de gagner du temps car il n’est pas évident de manger des petits plats mijotés en rentrant tard le soir ;)
Pour réaliser ce plat familiale il vous faut du poulet débarrassé de sa peau environ 500 g pour 4 personnes(15), deux cuillères a cafe d’huile d’olive (2), 1 bel oignon en rondelles (0), 1 poivron (0), 3 carottes râpées (0), du sel du poivre du thym et du laurier (0), 1 verre d’eau (0).
Faites revenir les oignons dans la cocotte avec l’huile d’olive ajoutez ensuite les poivrons en rondelles puis quelques minutes plus tard les carottes râpées, baissée le feu disposez les morceaux de poulet, les épices et le sel et poivre.
Cuire à feu doux et a couvert en rajoutant petit à petit de l’eau au fond de la cocotte. Cuire ainsi pendant 40 minutes.
Servez avec du riz et nappez avec la sauce et les legumes confits.
Régalez vous petits gourmands :P

Croc saumon fumé crème d’emmental, Smoothie fraise banane au basilic

Classé dans : Petit dejeuner — latambouilledeval @ 23 h 05 min

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Ce matin j’ai une envie subite de « crocs salés » ça fait longtemps que je n’en ai pas fait.
Désolée d’etre moins présente en ce moment mais si vous me suivez sur la page facebook de latambouilledeval vous avez dû vous apercevoir qu en ce moment j’essaye de bouger et de faire de l’activité physique un maximum.

je sais mon maximum n’est peut être pas le vôtre mais je n’ai pas fait de sport depuis le lycée donc c’est vous dire comme c’est loin !

 

pour réaliser ces croque -monsieur salés il vous faut pour deux crocs : 4 tranches de pain de mie ww (5), 52 g de saumon fumé( 2), 1 bridelight creme de fromage goût emmental (0). Le tout dans l’appareil à croque monsieur !

le Smoothie lui est composé d’une feuille de basilic ciselée(0), quelques fraises (0), 175ml de lait écrémé (1) bien froid . Le tout dans le blender avec quelques gouttes d’edulcorant et voici votre Smoothie prêt ;)

regalee vous petits gourmands

11 avril 2015

Pancake nature, gelée de pomme, café, jus d’orange et pomme chaude à la cannelle

Classé dans : Petit dejeuner — latambouilledeval @ 11 h 46 min

pancake simples

Désolée les wetwet, je n’ai pas publié depuis quelques jours mais je suis en mode sport en ce moment donc vous savez ce que c’est, avec le boulot, et tout et tout….
Non pas que je ne cuisine plus, ça ça n’arrivera jamais :D , mais je trouve moins de temps pour la mise en ligne.
Ne vous inquiétez pas , je rectifierai le weekend ;D
Donc à la demande générale voici la recette des pancakes natures ou recette de base.
1 fromage blanc 0% mg (1), 38 g de farine de blé (3) ( moi ici j’ai pris de la farine de blé complet donc 40g=3 ), 1 œuf de poule moyen entier (2), 1 cuillère à café rase de levure chimique (0) et voilà le tour est joué :D
on mélange le tout et on met à cuire dans une poêle anti adhésive avec 2 pschitt (pulvérisation) d’huile (0).
Cuire doucement la première face en laissant « buller » puis retourner et cuire l’autre face encore plus doucement ( face de présentation)
Je vous livre mes secrets là ! :¨P
si vous comptez la valeur à retenir est (6) si vous faites sans compter la valeur à retenir est 3.
Après à partir de cette recette laissez libre court à votre imagination :
vous êtes plutôt salé?
ajoutez un ou plusieurs ingrédients : du jambon de porc ou volaille, des dés de bacon, du fromage rapé, de la mozzarella, du thon, de la tomate, etc….
Vous êtes plutôt sucré?
Ajoutez au choix un ou plusieurs ingrédients : de la vanille, de la cannelle, des pépites de chocolat, de la banane écrasée, de la pomme ou poire râpée, de la noix de coco, des noix, des raisins secs etc….
cette liste n’est pas exhaustive ! lâchez vous et faites vous plaisir au petit déjeuner mais en totalisant les ingrédients bien sûr ^^.
Vous trouverez sur le blog des tas de variantes de Pancakes, et pourquoi pas inventer la vôtre :D
pour la pomme chaude à la cannelle, placez la pomme coupée en quatre, 3 à 4 minutes au micro onde ( moi j’aime qu’il reste du croquant et c’est mieux pour le côté rassasiant ) saupoudrez de cannelle.
Connaissez vous les bienfaits de la cannelle ,
puissant anti oxydant, et agissant sur la sassiété (hahaha je vois que ça commence à vous intéresser :P
et en plus c’est délicieux, à condition de ne pas avoir la main lourde !
Bon appétit et bon weekend

2 avril 2015

pain perdu coco choco

Classé dans : Petit dejeuner — latambouilledeval @ 18 h 32 min

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Alors ce matin j’ai décidé de faire un petit déjeuner gourmand mais sucré,  je me suis lancée dans la préparation de ce pain perdu mais je ne savais pas comment le rendre encore plus gourmand sans retomber dans les recettes précédente.

Comme à mon habitude, j’ouvre la porte du réfrigérateur et je cherche l’inspiration !

ça ne met pas longtemps à venir, mais biensûr ! c’est une évidence! devant moi une dose de « ma dose choco » ww que j’ai acheté pour tester.

C’est partie !

Pour réaliser ce délicieux pain perdu il faut 4 tranches de pain de mie ww ou tout autre pain ( je me répète pour les nouveaux arrivants sur le blog) dont la valeur énergétique se rapproche le plus possible car comme vous avez pu le constater, c’est l’anarchie question valeurs énergétiques dans les pains de mie on trouve de tout !

Celui-ci est le plus faible en matière grasse, cependant pour vous aider j’ai sélectionné celui-ci que je trouve chez L@clerc et interm@rché, cette liste n’est pas exhaustive, je n’ai pas d’actions chez eux :D ce sont les magasins proches de chez moi.

special mie complet epi d or         chabrior coeur de mie complet si ça peut vous aider si vous ne trouvez pas celui-cipain de mie ww;D

donc 4 tranches de pain de mie ww (5), 1 oeuf moyen entier battu (2), 65 ml de lait d’amande 65 ml (0), de l’édulcorant à souhait (0), 1 dose « ma dose choco  » ww au rayon frais (1), 1 à 2 pschitt d’huile (0). 2g de noix de coco râpée sèche (0).

ma dose choco

tremper le pain rapidement dans le lait ( sinon vous n’en auriez pas assez, l’allonger d’une cuillère à soupe d’alcool de votre choix, pour moi j’ai mis de la mirabelle de lorraine hummm) l’alcool cuit ne compte pas.

passer ensuite la tranche de pain dans l’œuf battu des deux côtés en mettre dans une poêle chaude et cuire chaque face a feu doux, retourner quand c’est bien doré.

mettre la dose choco dan sune tasse et la mettre 10 à 15 secondes au micro ondes pour la liquéfier.

poser la première tranche de pain de mie cuite dans l’assiette étaler un peu de chocolat intercaler ainsi jusqu’à la dernière puis terminer par le chocolat et saupoudrez avec la noix de coco râpée.

Régalez vous ;P

Charlotte express aux fraises

Classé dans : Desserts — latambouilledeval @ 15 h 00 min

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Vite préparée juste avant le repas quand il s’agit d’une invitation  improvisée ou quelques heures avant placée au réfrigérateur, elle ravira vos convives par sa fraîcheur.

A défaut de fraise vous pouvez la réaliser avec toute sorte de fruits, ananas, pêche, abricots, framboise etc…

la liste n’est pas exhaustive, et vous pouvez même utiliser des fruits au sirop léger à la condition cette fois de les totaliser.

pour la réaliser il vous faut donc 100g de macarpone  (12)

1 paquet de 30 boudoirs (16) 200g de fromage blanc à 0% MG (2), de l’édulcorant à souhait, 145 ml de jus d’orange (1), 250g de fraises (0), 1 sachet d’agar agar (0).

laver équeutez les fraises et les couper en dés. (en garder quelques unes pour le décor)

tremper les biscuits un à un dans le jus d’orange dilué dans 2 à 3 cuillères à soupe d’eau. ( faites vite sinon ils seront détrempés et vous n’aurez pas assez de liquide)

Tapisser le tour et le fond du moule.

Battre le mascarpone le fromage blanc et l’édulcorant.

mettre 1/3 de la préparation au fond, ajouter la moitié des fraises mettre une couche de biscuits imbibés.

répartir l’autre tiers de l’appareil, l’autre moitié des fraises et terminez par le reste du mélange.

Fermer le haut de la charlotte par des biscuits imbibés.

Mettre délicatement le couvercle, tasser en chassant l’air environ à 7 reprises ( du mélange peut s’échapper c’est normal).

Quand tout l’air sera chassé et que le couvercle sera plat non bombé, placez le moule au réfrigérateur le temps de manger, elle se démoulera parfaitement.

moule-a-charlotte-d16-tuppperware-neuf-1014145191_ML  image

vous pourrez réaliser 8 à 10 parts dans ce moule soit la part en 8 (4) ou en 10 (3).

Si comme moi ce soir vous êtes plus nombreux, prenez un moule plus grand ( grand moule couronne ) en ajoutant au mélange mascarpone fromage blanc de l’agar agar pour le maintien.

grand moule couronne

pour cela dissoudre dans une tasse à café un sachet de 2g d’agar agar avec 1 cuillère à soupe d’eau portez 15 secondes au micro onde et le mélanger avec l’appareil.

si vous en trouvez vous pouvez utiliser du mascarpone light les 100g (8), la part ou pour 8 parts (3) la part. Je le trouve à Leclerc.

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voilà régalez vous, chez moi tous mes convives ont apprécié, petits et grands, et les plus petits en ont même réclamé au petit déjeuner ce matin :P

Je ne sais pas de qui ils tiennent pour être aussi gourmands vraiment ;P

Feuilleté de saumon fumé aux asperges

Classé dans : Non classé,Tarte salées et quiche — latambouilledeval @ 9 h 37 min

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Hummmmm comme je me suis régalée ce midi, j’adore ce petit feuilleté, encore une recette que je vais pouvoir décliner à l’infini ;D

Je n’avais que très peu de temps c »e midi pour préparer le repas, car il fallait aussi inclure dans la pause déjeuner les courses pour le repas de ce soir au final nous serons 14 à table et je ne sais toujours pas ce que je vais faire.

Mais ça vous avez l’habitude, je suis créative dans l’urgence :D

Il me reste un paquet de feuille de brick ouvert dans le réfrigérateur, l’inconvénient avec les feuille de brick, c’est qu’une fois ouvert ça sèche rapidement et après c’est plus difficile de plier les feuilles qui sont devenues cassantes.

Une astuce : les conserver dans un linge propre humide, rouler les feuilles avec le torchon et placez le tout dans le sachet plastique.

Ainsi vous aurez quelques jours supplémentaires pour les garder fraîches.

Toute fois si comme moi bien que connaissant l’astuce, vous les avez laissé dans le sac ouvert tel que, prenez un pinceau et humidifiez les légèrement pour pouvoir leur redonner de la souplesse.

pour ce petit feuilleté prévoir 2 feuilles de brick par feuilleté (2) car avec les asperges, ça risquerait de ramollir.

jusqu’à 73 g de saumon fumé (3), 30g de fromage de chèvre allégé s@ignon (2), 1 cuillère à soupe de crème fraîche allégé à 4% (0), 1 petit bocal d’asperges (0), 2 pchitt d’huile (0).

Placez dans l’ordre les ingrédients, c’est important pour le pliage et ne pas détremper le feuilleté.

Tout d’abord une tranche de saumon fumé, les asperges bien égouttées coupées en morceaux, le fromage et de nouveau du saumon.

rabattre les deux bords opposés et bien serrer, coller légèrement à l’ai de d’un pinceau et d’eau.

Il ne s’agit pas vraiment d’un collage mais plutôt que la feuille de brick assouplie épouse la forme du chausson.

rabattre ensuite les deux autres côtés et procéder de la même façon.

Prévoir une spatule large pour soulever le feuilleté et le retourner délicatement.

Le reposer sur la feuille de papier sulfurisé.

les pliages se trouvent dans sur le dessous et les asperges sur le dessus ( si vous voyez où je veux en venir :D

Mettre deux pschitt d’huile et mettre à dorer au four thermostat 190 – 200 selon votre four pendant 10 minutes, en surveillant le point de dorure.

Voilà quelque chose de très simple à faire, qui fait son effet dans l’assiette.

En plat ou en diminuant les quantité, pourquoi pas une entrée pour ce week-end ? sur un lit de salade, quelques tomates cerises.

On peut aussi en faire en forme de Samoussa, seul le pliage diffère, là il faudra travailler à partir de deux moitié de feuille de brick superposées, rabattre le grand côté pour en faire une bande rectangulaire, puis après avoir mis un  peu de farce sur le bord placé devant vous, rabattre un coin pour former le départ d’un triangle puis rouler de la même façon jusqu’au bout pour arriver à un triangle régulier.

Bon appétit ;D

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